直営店網の拡大とDX推進による運営効率化、および多角的な業態展開による収益基盤の強化

事業モデル

同社は「日高屋」を中心とした中華料理、餃子、ラーメンなどの飲食店チェーンを展開しています。2026年2月末時点で472店舗の直営店を運営しており、埼玉県や神奈川県など首都圏を中心に展開するほか、近年は北関東エリアへの進出も加速させています。

品質の安定と均一化を図るため、行田工場に食材の購買、麺・餃子・調味料の製造、物流管理などの機能を集約しています。また、「焼鳥日高」や「大衆酒場日高」など複数の業態を展開し、多様な顧客ニーズに対応する体制を構築しています。

KPI

店舗戦略において、2026年2月末時点で直営店舗数は472店舗に達しており、そのうち「日高屋」関連が440店舗と中心的な役割を担っています。新規出店と不採算店の退店を行うスクラップアンドビルドを推進し、収益性の向上を図る方針です。

DX推進の指標として、タッチパネル式オーダーシステムの導入率は2026年2月末時点で約89％に達しています。また、人財確保に向けた取り組みとして、2025年4月には賃上げを実施し、新卒初任給の引き上げを5年連続で継続するなど、労働環境の整備にも注力しています。

成長ドライバー

成長の柱の一つは、既存の強みである「日高屋」ブランドの強化と、新規出店によるエリア拡大です。特に北関東や隣接県への展開を進めることで、さらなる顧客層の獲得を目指しています。

また、DX推進戦略による業務の効率化・省人化も重要な成長要因です。配膳ロボットの導入やグラスウォッシャーの拡充により、店舗運営の負担軽減とコスト削減を同時に追求しており、これらの取り組みが将来的な収益性の向上に寄与するとみられます。

リスク

原材料価格の高騰や人件費の上昇、さらには円安によるコスト増といった外部環境の変化が経営へのリスクとして挙げられています。特に食肉や調味料の安定確保や、物流・製造拠点である行田工場における衛生管理体制の維持は、事業継続に不可欠な要素です。

また、人財不足や若年層の減少に伴う採用難も重要な課題とされています。さらに、店舗運営において重要となる情報通信システムのサイバー攻撃による影響や、SNS等を通じた風評被害がブランドイメージを損なうリスクについても注視が必要です。

競合

同社は中華系レストランの展開という単一のセグメントで事業を展開しており、独自の強みとして「美味・廉価」を追求した提供スタイルを確立しています。競合他社との競争激化や消費者の嗜好の変化がリスク要因として挙げられていますが、独自ブランドの構築により差別化を図っています。

また、直営店だけでなくフランチャイズ展開も積極的に推進しており、ノウハウの活用によるシェア拡大を目指しています。特定の地域における強固な存在感と、多様な業態（焼鳥や台湾料理等）を組み合わせたラインナップが、競合に対する優位性を支える構造となっています。

バリュエーション

2026年8月14日時点の市場データにおいて、同社の株価は2,914円となっており、時価総額は約1049.1億円です。この時点でのPERは22.27倍、PBRは4.15倍と算出されています。

また、同日のデータに基づく配当利回りは1.78%となっています。これらの指標は、現在の市場における評価を反映した数値として提示されています。