事業モデル
同社は「長崎ちゃんぽん」と「とんかつ」の2つの主要な業態を軸に、国内および海外で店舗を展開する外食事業を展開しています。長崎ちゃんぽんは独自のブランド価値を活かした展開を行い、とんかつはブランドの知名度向上を図る戦略をとっています。
事業の強みは、自社工場による高い内製化率と、それに基づく品質向上およびコスト低減にあります。生産技術研究所や商品開発チームを擁し、他社との差別化を図るための研究開発体制を構築しています。また、店舗運営の効率化に向けたDX推進や、独自の品質保証体制の構築にも取り組んでいます。
KPI
同社は経営指標として、売上高経常利益率10％以上の達成を目標に掲げています。また、収益性の向上に向け、売上高に対するFLコスト（売上原価と人件費）の比率を60％以下に抑えることを目指しています。
直近の業績では、売上高が前年同期比2.9％増の450億84百万円、経常利益が1.0％増の15億98百万円を記録しています。次期に向けた予測では、長崎ちゃんぽん事業およびとんかつ事業のいずれも前年比を上回る売上高成長を見込んでいます。
業績推移
売上高の推移（通期・直近4期）。出典は kabu-insight（yfinance 由来）の通期実績で、古い期から新しい期の順に並べた。
FY2023の売上高は377.3億円。
FY2024の売上高は402.1億円。
FY2025の売上高は437.9億円。
FY2026の売上高は450.8億円。
成長ドライバー
成長戦略として、国内における直営店とフランチャイズ店舗のバランスの取れた展開を推進しています。特に海外市場においては、東南アジアやアメリカなどでの直営およびアライアンスを通じた展開を強化しています。
また、DXの推進による業務の標準化や、人財の育成・確保に向けたダイバーシティの推進も成長の柱です。2025年10月には、次期に向けた中期経営計画を策定し、食の提供チャネルの拡大と企業価値の向上を目指す方針です。
リスク
外食事業の特性上、原材料費や光熱費の高騰、および深刻な人手不足といった外部環境の変化が業績に影響を及むリスクがあります。また、季節による売上変動や、天候不順による「稼ぎ時」の機会損失も重要な懸念事項です。
食の安全・安心に関するリスクへの対応として、独自の品質保証チームを設置し、厳格な管理体制を構築しています。さらに、原材料の調達における地政学リスクや、災害による生産・物流の寸断、個人情報の漏洩といったリスクへの対策も講じています。
競合
同社は「長崎ちゃんぽん」と「とんかつ」という明確な差別化されたブランドを保有しており、独自の強みを持っています。他社との差別化を目的とした研究開発体制を整え、独自のノウハウを蓄積することで競争優位性を確保しています。
競合他社との差別化要因として、自社工場による高い内製化率と、それによる品質の安定とコストの低減を挙げています。また、独自のブランドメッセージを基にしたファンづくりや、地域に密着した店舗独自の販売促進も展開しています。
バリュエーション
2026年8月26日時点の市場データにおいて、同社の株価は2,356円となっています。この時点での時価総額は約609.2億円と算出されています。
同社のPERは35.21倍、PBRは3.97倍となっており、配当利回りは0.55%です。これらの数値は、同社が掲げる成長戦略やブランドの独自性を反映した評価となっています。